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Risoto com alho-poró, cenoura e ervilhas gourmet


Um risoto perfeito para futuras mamães. Uma importante fonte de beta-caroteno, as cenouras também contêm fibra e potássio, assim como as ervilhas gulosas. Quanto ao alho-poró, é uma fonte não negligenciável de folato.

Ingredientes:

Para 4 pessoas:

  • 350 g de arroz risoto (variedade Valione ou Avorio)
  • 100 g de ervilhas gourmet
  • 30 g de manteiga 2 cenouras
  • 1 alho-porro
  • 1 cebola branca
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • moinho de pimenta

Preparação:

Lave as ervilhas e escale por 5 minutos em água fervente com sal. Escorra. Lave o alho-poró, corte ao meio e fatias. Descasque a cebola e pique finamente. Descasque as cenouras e corte-as em cubos.
Aqueça o óleo em uma panela e frite as cebolas até que fiquem translúcidas. Adicione o alho-poró e as cenouras e refogue rapidamente. Em seguida, despeje o arroz e frite-o até que os grãos se tornem translúcidos. Despeje o caldo de legumes pré-aquecido sobre o arroz e evapore, mexendo.
Continue adicionando o caldo gradualmente até que o arroz esteja cozido. Sempre deve haver líquido suficiente na panela para cobrir o arroz. Pouco antes do final do cozimento, adicione as ervilhas gourmet e continue cozinhando até o arroz ficar al dente. Sal e pimenta generosamente.
Misture a manteiga e sirva imediatamente. Você pode polvilhar o prato com queijo parmesão.

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