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Salada de verão com casca de alcachofra

Salada de verão com casca de alcachofra


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Aqui está uma receita que deve blefar! Uma salada de verão no casco de alcachofra que esconde muitos sabores.

Ingredientes:

  • Para 4 pessoas
  • 4 alcachofras
  • 300 g de tomate cereja
  • 100 g de aparas de parmesão
  • 1 punhado de rúcula
  • 1 c. para s. vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa. para s. azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa. para s. pesto
  • 1 ramo de manjericão.

Preparação:

Enxágüe as alcachofras e cozinhe-as em água salgada por cerca de 15 min. Deixe esfriar.
Em uma saladeira, despeje o vinagre balsâmico, o pesto e o azeite. Misture bem.
Lave e seque os tomates, rúcula e manjericão.
Coloque na tigela de salada os tomates cereja cortados ao meio, rúcula e manjericão picado. Misture bem.
Adicione as aparas de parmesão.
Espalhe as folhas centrais das alcachofras e remova-as por um movimento rotacional.
Em seguida, retire o feno.
Decore o centro de cada alcachofra com salada de pesto.

Receita de Interfel. Diretora Elisabeth Tzimakas.